ジャーマンポテト焼き春巻き

材料（２人分）

• 「ジャーマンポテト」…半量
• トマトサラダ
• 　・小さめのトマト(またはミニトマト)…10個
• 　・イタリアンパセリのみじん切り…小さじ1/2
• 　・にんにくの薄切り…適量
• 　・塩、砂糖…各少々
• 春巻きの皮…大４枚
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各適量
• ・粒マスタード、オリーブ油

作り方

1. トマトサラダを作る。トマトは一口大になるように半分〜４等分に切ってボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
2. 「ジャーマンポテト」を別のボウルに入れ、粒マスタード大さじ１を加えてスプーンなどで粗く潰し、よく混ぜる。
   
   「ジャーマンポテト」に粒マスタードを加え、大きめのスプーンやマッシャーなどで粗く潰し、均一に混ぜる。

   

3. 春巻きの皮を角を手前にして置く。皮の中央に２の1/4量を約８×15㎝の長方形になるように広げ、それを包むように四隅を折り畳み、開かないように水溶き小麦粉を端にぬって閉じる。同様にしてこれを計４個作る。
   
   春巻きの皮の中央に四角く具をのせて、４つの角を中央に向けて折り畳む。はがれそうな部分は水溶き小麦粉をのりにして閉じる。

   

4. フライパンにオリーブ油小さじ1/2をひいて、３を並べ入れて火にかける(一度に入り切らない場合は、２回に分けて焼く)。フライ返しなどで押しつけながら両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出して半分に切る。器に盛り、１を添える。