揚げなす入りえびマヨ

材料（２人分）

なす
　３個
えび
　８〜10尾
赤パプリカ
　1/2個
マヨソース
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・トマトケチャップ
　　小さじ１
　・砂糖
　　少々
ころも
　・薄力粉、冷水
　　各大さじ３
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/4
・塩、こしょう、揚げ油

• なす

  ３個

• えび

  ８〜10尾

• 赤パプリカ

  1/2個

• マヨソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・トマトケチャップ

  小さじ１

• 　・砂糖

  少々

• ころも

• 　・薄力粉、冷水

  各大さじ３

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   なすは一口大の乱切りにし、パプリカは一口大に切る。

2. 2

   えびは殻をむいて尾を取り、背に切り目を入れて背わたを取り、塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを皮目から入れて時々返しながら約２分揚げる。薄く色づいたら取り出して油をきる。続けてパプリカを入れて約１分揚げ、取り出して同様にする。

4. 4

   ボウルにころもの材料を入れて菜箸で軽く混ぜる。２のえびを１尾ずつ入れてころもをつけ、続けて揚げる。途中で返して約２分揚げ、カラッとしたら取り出して油をきる。

5. 5

   別のボウルにマヨソースの材料を入れて混ぜ合わせ、なす、パプリカ、えびを加えてあえ、器に盛る。好みでサラダ菜を添える。

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