なすえびサンドのチリソース

材料（２人分）

• なす…４個
• えびだね
• 　・えび…８尾(約150g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…30g
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• レタスの細切り…２枚分
• 豆板醤…小さじ1/3
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. えびだねを作る。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、包丁で粗くたたいてボウルに入れる。残りの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
2. なすは２cm厚さの輪切りにし、厚さ半分のところに、切り目を2/3くらいまで入れる。１を等分して、切れ目に詰めて整える。
3. フライパンにサラダ油大さじ４を強めの中火で熱し、２を並べて２〜３分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、中火にしてさらに２〜３分焼いて火を通し、取り出す。
4. 同じフライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったら合わせ調味料を加える。強火にして、とろみがつくまで混ぜる。
5. 器にレタスを敷き、３をのせ、４をかける。