なすえびサンドのチリソース

なすえびサンドのチリソース

プリプリのえびをはさんで、ボリュームアップ

カロリー
414kcal
塩分
3.4g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…4個

えびだね

 ・えび…8尾(約150g)

 ・玉ねぎのみじん切り…30g

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

にんにくのみじん切り…小さじ1

レタスの細切り…2枚分

豆板醤…小さじ1/3

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

えびだねを作る。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き包丁で粗くたたいてボウルに入れる。残りの材料を加えてよく混ぜ合わせる。

2.

なすは2cm厚さの輪切りにし、厚さ半分のところに、切り目を2/3くらいまで入れる。1を等分して、切れ目に詰めて整える。

3.

フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、2を並べて2~3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、中火にしてさらに2~3分焼いて火を通し、取り出す。

4.

同じフライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったら合わせ調味料を加える。強火にして、とろみがつくまで混ぜる。

5.

器にレタスを敷き、3をのせ、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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