高野豆腐とえびの塩炒め

材料（２人分）

• むきえび…150g
• 高野豆腐…２枚
• 豆苗…1/2袋
• しょうが…1/2かけ分
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・湯…1/2カップ
• ・塩、ごま油、こしょう

作り方

1. 高野豆腐はぬるま湯にひたしてもどし、手ではさんで水けを絞り、５mm幅に切る。バットに並べ、中華スープをかけて、しっかり吸わせる。
   
   高野豆腐は中華スープをしっかり吸わせて下味をつけると、うまみがしみこみ、味がなじむ。

   

2. えびは塩水で洗い、背わたがあれば除き、水けをきる。豆苗は食べやすい長さに切る。
3. フライパンにごま油小さじ２としょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら１を並べ入れて中火にし、少し焼き色がつくまで返しながら両面を焼く。えびを加えて炒め、えびの色が変わったら豆苗を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。