高野豆腐とえびの塩炒め

時短、塩分控えめ

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高野豆腐とえびの塩炒め

高野豆腐を中華風おかずに活用

カロリー
199kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
落合貴子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

むきえび…150g

高野豆腐…2枚

豆苗…1/2袋

しょうが…1/2かけ分

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・湯…1/2カップ

・塩、ごま油、こしょう

作り方

1.

高野豆腐はぬるま湯にひたしてもどし、手ではさんで水けを絞り、5mm幅に切る。バットに並べ、中華スープをかけて、しっかり吸わせる。

高野豆腐は中華スープをしっかり吸わせて下味をつけると、うまみがしみこみ、味がなじむ。

2.

えびは塩水で洗い、背わたがあれば除き、水けをきる。豆苗は食べやすい長さに切る。

3.

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら1を並べ入れて中火にし、少し焼き色がつくまで返しながら両面を焼く。えびを加えて炒め、えびの色が変わったら豆苗を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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