牛ステーキ肉のめんつゆマリネ

材料（２人分）

牛ステーキ用肉(赤身)
　１枚(約150g)
長いも
　100g
エリンギ
　１パック(約100g)
貝割れ菜
　1/2パック
漬け汁
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・水
　　大さじ３
・塩、こしょう、サラダ油

• 牛ステーキ用肉(赤身)

  １枚(約150g)

• 長いも

  100g

• エリンギ

  １パック(約100g)

• 貝割れ菜

  1/2パック

• 漬け汁

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• 　・水

  大さじ３

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   牛肉は塩、こしょう各少々をふって下味をつける。長いもは斜め５mm幅に切り、エリンギは縦薄切りにする。バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉を入れて途中上下を返して焼きつけ、両面に焼き色がついたら別のバットに取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足し、長いも、エリンギを並べ入れる。途中上下を返しながら両面を色よく焼き、１の漬け汁に漬ける。
   
   焼いた牛肉は、野菜を焼く間に粗熱をとり、肉汁が逃げないよう落ち着かせてから切って漬ける。

   
3. 3

   肉の粗熱がとれたら１cm厚さのそぎ切りにし、２の漬け汁に加える。途中上下を返し、約10分漬け、器に盛る。貝割れ菜をのせる。

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