ミニトマトとえびの和風カペッリーニ

材料（２人分）

• ミニトマト…15個
• えび…６〜８尾
• 青じそのせん切り…４枚分
• おろしにんにく…小さじ1/4
• カペッリーニ…100g
• ・オリーブ油、しょうゆ、塩

作り方

1. しそは冷水にさらす。えびは殻つきのまま、竹串で背わたを除く。
2. トマトは縦に少し切り込みを入れ、手で半分に割り、大きめのボウルに入れる。にんにく、オリーブ油大さじ３、しょうゆ小さじ２を加えて、スプーンで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
   
   トマトは少し切り込みを入れてから手で割ると断面に凹凸ができ、味がよくからむ。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（熱湯１リットルに対し、大さじ１弱が目安）を入れ、えびを約１分ゆでて取り出す。殻をむいて２に加えて混ぜ、味をなじませる。
4. 同じ鍋でカペッリーニを袋の表示どおりにゆでる。冷水で洗ってざるにあけ、ペーパータオルで水をしっかり拭く。３に加えてよく混ぜ合わせ、塩少々で調味する。器に盛り、しその水けをしっかりきってのせる。