豚のヨーグルトマリネ

時短、塩分控えめ

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豚のヨーグルトマリネ

ヨーグルトが肉をやわらかくする

ジャンル:
洋風
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

豚ロースしょうが焼き用肉…12枚(約450g)

プレーンヨーグルト…1カップ

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

豚肉は、赤身と脂身の間に4~5カ所切り込みを入れて、筋切りをする。

2.

小さめのボウルにヨーグルト、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、オリーブ油大さじ3も加えてよく混ぜる。保存用密閉袋に入れて、豚肉を加え、袋の上から手でよくもみ込む。冷蔵庫に入れ、一晩おいてなじませる。

プレーンヨーグルトにオリーブ油や塩、こしょうを先に混ぜてから、豚肉を漬け込む。こうすることで味が均一になる。

●でき上がりから冷蔵庫で3~4日間保存可能。または冷凍室で約1カ月間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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