ぶりと白菜のみそ仕立て

ぶりと白菜のみそ仕立て

魚からのだしと野菜からの甘みが出たおかずになる汁もの

カロリー
506kcal
塩分
3.9g
調理時間
20
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川原渉
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

ぶりかま…300g

白菜…大2枚

昆布…5cm角

しょうがの薄切り…3~4枚

・酒、みそ、しょうゆ

作り方

1.

ぶりかまはぶつ切りにし、熱湯に入れて表面が白くなったら水にとり、うろこや血合いを落とす。白菜は大きめのざく切りにする。

2.

鍋に1のぶり、昆布、しょうが、水3カップ、酒1/2カップを入れて中火にかける。

3.

煮立ってきたら昆布を引き上げ、浮いてきたアクをていねいにすくい、みそ大さじ3を溶き入れ、香りづけにしょうゆ小さじ1を加える。

4.

白菜の軸の部分を加え、約1分強火で煮る。葉の部分も加えてひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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