ゆずこしょう風味のきんぴら

材料（２人分）

ごぼう
　1/4本
れんこん
　1/4節(60g)
にんじん
　1/4本
セロリ
　1/2本
だし汁
　1/2カップ
ゆずこしょう
　小さじ1/4
いりごま(白)
　小さじ１
・ごま油、砂糖、しょうゆ

• ごぼう

  1/4本

• れんこん

  1/4節(60g)

• にんじん

  1/4本

• セロリ

  1/2本

• だし汁

  1/2カップ

• ゆずこしょう

  小さじ1/4

• いりごま(白)

  小さじ１

• ・ごま油、砂糖、しょうゆ

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげて４cm×１cmの薄切りに、れんこんは皮をむき、四つ割りにして厚さ２〜３mmのいちょう切りにし、ともに約10分水にさらして水をきる。

2. 2

   にんじんはごぼうと同じサイズに、セロリは葉を除いて筋を取り、厚さ２〜３mmに切る。

3. 3

   鍋を中火で熱してごま油大さじ1/2弱を入れ、１、２を入れてさっと炒めて油をなじませる。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、だし汁を加えて中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4. 4

   煮汁にゆずこしょうを溶き入れて、よく混ぜて強火で煮汁をとばす。器に盛っていりごまを散らす。

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