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博多風モツ鍋

ごぼうとモツの相性抜群!

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博多風モツ鍋のカロリーカロリー
(1人分)

186Kcal
博多風モツ鍋の塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚白モツ(下ゆでしたもの)…250g
  • ごぼう…1/2本
  • キャベツ…1/4個
  • にら…1/2~1わ
  • にんにく…2片
  • スープ
  •  ・だし汁(かつお)…4カップ 
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ4 
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・酒、一味とうがらし
作り方

作り方

1.

鍋に湯を4カップ沸かし、酒1/4カップを加え、モツを約2分ゆでる。ざるに上げ、流水で洗って水をきる。

モツは下ゆでしたものを使う。さらに酒を加えた熱湯でゆで、流水で洗うと、臭みが抜ける。

博多風モツ鍋の作り方1


2.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして切ったそばから水にさらし、水をきる。キャベツは4cm四方のざく切りに、にらは4cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。

3.

土鍋にスープの材料と1のモツ、ごぼう、にんにく、一味少々を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして約3分煮る。

にんにくのほか、ごぼうも加えて煮ると、モツの臭みがなくなり、苦手な人でもおいしく食べられる。

博多風モツ鍋の作り方3


4.

3の鍋の中央にキャベツを入れ、ふたをして2~3分、キャベツがしんなりするまで煮る。キャベツの上ににらをのせ、さらにふたをして1~2分煮る。好みで、一味少々をふって食べる。

調理: 撮影:木村拓

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