こっくりモツ煮込み

材料（２〜３人分）

• 豚白モツ(ゆでたもの)…300g
• 煮汁
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・にんにく…１片
• 　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　・酒…大さじ３
• 　・水…５カップ
• ごぼう…1/2本
• にんじん…1/2本
• こんにゃく…1/2枚
• 長ねぎの小口切り…1/3本分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ３
• 　・黒砂糖(または砂糖)、しょうゆ…各大さじ１
• ・塩

作り方

1. モツは、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で５〜６分ゆで、湯をきって水で洗う。
2. 煮汁のねぎの青い部分はぶつ切りに、にんにくはたたいてつぶし、ほかの材料とともに鍋に入れ、モツを加えて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約１時間煮る。

   

3. ごぼうは１〜1.5cm厚さの輪切りにする。にんじんは１〜1.5cm厚さのいちょう切りにする。こんにゃくは1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでる。
4. ２の鍋に３と、足りなければかぶるくらいの水を加え、野菜がやわらかくなるまで約30分煮る。合わせ調味料の半量を加えて15分、残りを加えてさらに10分煮る。

   

5. 器に盛ってねぎをのせる。好みで七味とうがらしをふって。