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トリッパ風トマトモツ煮

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トリッパ風トマトモツ煮のカロリーカロリー
(1人分)

345Kcal
トリッパ風トマトモツ煮の塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2人分)

  • 豚白モツ(ゆでたもの)…300g
  • 煮汁
  •  ・セロリの葉…1本分
  •  ・にんじんの皮…1本分
  •  ・玉ねぎ…1/4個
  •  ・水…5カップ
  • セロリ…1本
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにくのみじん切り…2片分
  • 赤とうがらし(種を除いたもの)…2本
  • ホールトマト缶…1缶(約400g)
  • ゆで白いんげん豆…200g
  • 白ワイン…大さじ4
  • ローリエ…1枚
  • ・塩、オリーブ油、こしょう
作り方

作り方

1.

モツは、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で5~6分ゆで、湯をきって水で洗う。煮汁の野菜をざく切りにして水とともに鍋に入れ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約1時間煮て、モツのみを取り出す。

2.

セロリは、半分はみじん切りに、残りは5~6cm長さの棒状に切る。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。

3.

別の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくととうがらしを炒める。香りが立ったら、2のみじん切りの野菜を加えて炒め、うすく色づいたら、1のモツを加え、さっと炒める。

4.

ワイン、ローリエ、ホールトマトをつぶして缶汁ごとと水1 1/2カップを加え、約30分煮る。棒状のセロリ、いんげん豆、塩小さじ1/2~1、こしょう少々を加え、さらに10~15分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふって。

調理: 撮影:白根正治


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