トリッパ風トマトモツ煮

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
トリッパ風トマトモツ煮

こんなモツ煮もお店風

カロリー
345kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚白モツ(ゆでたもの)…300g

煮汁

 ・セロリの葉…1本分

 ・にんじんの皮…1本分

 ・玉ねぎ…1/4個

 ・水…5カップ

セロリ…1本

にんじん…1本

玉ねぎ…1/2個

にんにくのみじん切り…2片分

赤とうがらし(種を除いたもの)…2本

ホールトマト缶…1缶(約400g)

ゆで白いんげん豆…200g

白ワイン…大さじ4

ローリエ…1枚

・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1.

モツは、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で5~6分ゆで、湯をきって水で洗う。煮汁の野菜をざく切りにして水とともに鍋に入れ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約1時間煮て、モツのみを取り出す。

2.

セロリは、半分はみじん切りに、残りは5~6cm長さの棒状に切る。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。

3.

別の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくととうがらしを炒める。香りが立ったら、2のみじん切りの野菜を加えて炒め、うすく色づいたら、1のモツを加え、さっと炒める。

4.

ワイン、ローリエ、ホールトマトをつぶして缶汁ごとと水1 1/2カップを加え、約30分煮る。棒状のセロリ、いんげん豆、塩小さじ1/2~1、こしょう少々を加え、さらに10~15分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふって。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X