レシピ
揚げ玉肉豆腐

揚げ玉肉豆腐

Name: 揚げ玉肉豆腐
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛切り落とし肉…200g; もめん豆腐…１丁(約300g); にんじん…４cm; 玉ねぎ…1/2個; 揚げ玉…30g; 煮汁; ・「だし汁」…１カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ３; ・砂糖…大さじ1/2

10分でちゃんと和食

煮汁のしみた揚げ玉でコクうま！

村田明彦さんのレシピ

１人分：

499kcal

2.9g

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
にんじん
　４cm
玉ねぎ
　1/2個
揚げ玉
　30g
煮汁
　・「だし汁」
　　１カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ３
　・砂糖
　　大さじ1/2

牛切り落とし肉

200g
もめん豆腐

１丁(約300g)
にんじん

４cm
玉ねぎ

1/2個
揚げ玉

30g
煮汁
　・「だし汁」

１カップ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ３
　・砂糖

大さじ1/2

このレシピの「簡単だし汁」の作り方

作り方

1

豆腐は横半分に切って縦４等分に切る。にんじんは細切りにし、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。
2

鍋に煮汁、牛肉、１を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、約８分煮る。

煮汁の中に材料を並べ、一気に煮る。煮ている間に、キャベツのたらこあえを作って。
3

揚げ玉を加えて火を止め、さっと混ぜ合わせる。

揚げ玉を加えてコクを出す。揚げ玉は煮過ぎるとぐずぐずになるので加えたら火を止めて。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。