揚げ玉肉豆腐
499kcal
2.9g
材料(2人分)
牛切り落とし肉…200g
もめん豆腐…1丁(約300g)
にんじん…4cm
玉ねぎ…1/2個
揚げ玉…30g
煮汁
・「だし汁」…1カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ3
・砂糖…大さじ1/2
もめん豆腐…1丁(約300g)
にんじん…4cm
玉ねぎ…1/2個
揚げ玉…30g
煮汁
・「だし汁」…1カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ3
・砂糖…大さじ1/2
作り方
- 豆腐は横半分に切って縦4等分に切る。にんじんは細切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
- 鍋に煮汁、牛肉、1を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、約8分煮る。
- 揚げ玉を加えて火を止め、さっと混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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