冷しゃぶゴーヤー

時短、塩分控えめ

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冷しゃぶゴーヤー

シャキシャキのゴーヤーと豚バラ肉で

カロリー
299kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
木村拓

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉…300g

ゴーヤー…大1本

オクラ…8本

しょうが汁…少々

ポン酢じょうゆ…適宜

・酒、塩、サラダ油

作り方

1.

豚肉は6cm幅に切り、しょうが汁、酒少々をふってほぐす。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、3mm厚さに切る。オクラはへたのまわりをむく。

2.
野菜は色が鮮やかになる程度で氷水にとり、よく冷やして取り出す。

野菜は色が鮮やかになる程度で氷水にとり、よく冷やして取り出す。

鍋に湯を沸かし、塩、油各小さじ1を入れ、ゴーヤーとオクラをゆでて色が鮮やかになったら氷水にとり、冷えたら切り出して水をきる。同じ湯で豚肉をゆで、色が変わったらさっと氷水につけ、すぐにペーパータオルで水をふく。

3.

皿にゴーヤー、豚肉、オクラを盛りつけ、ポン酢じょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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