角煮ラーメン
546kcal
3.0g
材料(2人分)
豚の角煮…2切れ(材料は400g分)
・豚バラかたまり肉…400g
・長ねぎの青い部分…10cm
・しょうがの皮…1かけ分
チンゲン菜…1株
長ねぎ…15cm
好みのラーメン…2人分
・豚バラかたまり肉…400g
・長ねぎの青い部分…10cm
・しょうがの皮…1かけ分
チンゲン菜…1株
長ねぎ…15cm
好みのラーメン…2人分
作り方
- 鍋に豚肉がかぶるくらいの湯を沸かし、豚肉とねぎ、しょうがの皮を入れて弱めの中火にかけ、1時間30分〜2時間ゆでる(途中でゆで汁が減ったらかぶるくらいまで足す)。ゆで汁につけたままさます。
- 表面に固まった脂とねぎ、しょうがを除く。肉は取り出して5〜6つに切る。
- フライパンに油少々を熱して、2の豚肉をこんがりと色づくまで全面を焼き、ゆで汁の鍋に脂身を下にして戻し入れる。
- ゆで汁に酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ4を加え、煮汁が鍋底から1cmくらいになるまで30〜40分煮る(煮汁が多い場合は肉を取り出して汁だけ煮詰め、肉を戻してからめる)。小松菜は熱湯でゆでて食べやすく切り、器に角煮とともに盛る。煮汁を少しかけ、からし適宜を添える。
- 豚の角煮2切れはそれぞれ4枚くらいに切り、チンゲン菜1株はゆでて食べやすく切る。長ねぎ15cmは5cm長さに切り、半分に割って芯(しん)を除き、細く切って水にさらす。
- 好みのラーメン2人分を作り、角煮、チンゲン菜をのせ、ねぎの水をきってのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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