
角煮ラーメン
家族みんなが笑顔になるお正月ごはん
ご自宅でラーメンを作ってみては! ホロホロ角煮が絶品です! レシピはこちらから
1人分:
546kcal
3.0g
作り方
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2
表面に固まった脂とねぎ、しょうがを除く。肉は取り出して5〜6つに切る。
ゆで汁をさまして、溶け出た脂を固め、取り除く(なるべく寒いところに置くとよく固まる)。余分な脂っぽさがとれておいしくなる。
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3
フライパンに油少々を熱して、2の豚肉をこんがりと色づくまで全面を焼き、ゆで汁の鍋に脂身を下にして戻し入れる。
ゆでた豚肉をさらにこうばしく焼きつける。こんがりと焼けた部分が煮込んだときにうまみを増す。
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4
ゆで汁に酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ4を加え、煮汁が鍋底から1cmくらいになるまで30〜40分煮る(煮汁が多い場合は肉を取り出して汁だけ煮詰め、肉を戻してからめる)。小松菜は熱湯でゆでて食べやすく切り、器に角煮とともに盛る。煮汁を少しかけ、からし適宜を添える。
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5
豚の角煮2切れはそれぞれ4枚くらいに切り、チンゲン菜1株はゆでて食べやすく切る。長ねぎ15cmは5cm長さに切り、半分に割って芯(しん)を除き、細く切って水にさらす。
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6
好みのラーメン2人分を作り、角煮、チンゲン菜をのせ、ねぎの水をきってのせる。
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