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チキンときのこの香味蒸し焼き

風味のよいきのこペーストをとり肉にのせて焼いた

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チキンときのこの香味蒸し焼き
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チキンときのこの香味蒸し焼きのカロリーカロリー
(1人分)

168Kcal
チキンときのこの香味蒸し焼きの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(4人分)

  • マッシュルーム…1パック
  • しいたけ…6枚
  • とりむね肉…2枚(約400g)
  • 卵…1個
  • おろしにんにく…1/2片分
  • パセリのみじん切り…大さじ3
  • トマト…1個
  • ・バター、塩、生パン粉(または食パンをフードプロセッサーにかけるか手でちぎって細かくしたもの1枚分)、こしょう、サラダ油、しょうゆ
作り方

作り方

1.

マッシュルーム、しいたけはそれぞれ石づきを除き、粗みじん切りにする。

2.

フライパンにバター小さじ2を溶かし、1のきのこを入れ、塩少々をふって炒める。水分がとんで焼き色がついたら火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。

3.

ボウルにバター大さじ2を入れ、よく混ぜてクリーム状にする。にんにく、生パン粉50g、パセリ、2、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、よく混ぜ合わせる。

チキンときのこの香味蒸し焼きの作り方3

きのこは水分がなくなるまでしっかり炒めることで、香りが立ち、食感もよくなる。これをバター、パン粉などと混ぜて、ペースト状に。


4.

とり肉は皮を除き、斜め半分に切る。塩、こしょう各少々をふり、上に3を1/4量ずつのせる。きれいにした3のフライパンに油を薄くひき、とり肉を並べ、ふたをして弱火で約12分蒸し焼きにする。肉を取り出し、フライパンに出た肉汁はそのまま残しておく。

チキンときのこの香味蒸し焼きの作り方4


5.

トマトはざく切りにし、4のフライパンに入れる。トマトが少しくすれるくらいまで強火で炒め、しょうゆ大さじ1をくわえる。5のソースを皿に広げ、4の肉をのせる。

6.

5のソースを皿に広げ、4の肉をのせる。

調理: 撮影:木村拓

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