チキンときのこの香味蒸し焼き

材料（４人分）

• マッシュルーム…１パック
• 生しいたけ…６枚
• とりむね肉…２枚(約400g)
• 卵…１個
• おろしにんにく…1/2片分
• パセリのみじん切り…大さじ３
• トマト…１個
• ・バター、塩、生パン粉(または食パンをフードプロセッサーにかけるか手でちぎって細かくしたもの１枚分)、こしょう、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. マッシュルーム、しいたけはそれぞれ石づきを除き、粗みじん切りにする。
2. フライパンにバター小さじ２を溶かし、１のきのこを入れ、塩少々をふって炒める。水分がとんで焼き色がついたら火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。
3. ボウルにバター大さじ２を入れ、よく混ぜてクリーム状にする。にんにく、生パン粉50ｇ、パセリ、２、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、よく混ぜ合わせる。

   

4. とり肉は皮を除き、斜め半分に切る。塩、こしょう各少々をふり、上に３を1/4量ずつのせる。きれいにした３のフライパンに油を薄くひき、とり肉を並べ、ふたをして弱火で約12分蒸し焼きにする。肉を取り出し、フライパンに出た肉汁はそのまま残しておく。

   

5. トマトはざく切りにし、４のフライパンに入れる。トマトが少しくすれるくらいまで強火で炒め、しょうゆ大さじ１をくわえる。５のソースを皿に広げ、４の肉をのせる。
6. ５のソースを皿に広げ、４の肉をのせる。