きのことわかめの酢のもの

きのことわかめの酢のもの

しょうがで味にアクセントを

カロリー
15kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

しめじ…小1パック(90g)

おろししょうが…小さじ1

わかめ(乾燥)…大さじ1(2~3g)

・酒、塩、酢、しょうゆ

作り方

1.

しめじは石づきを除いてほぐし、小鍋に入れる。酒大さじ1 1/2、水大さじ1、塩少々を加えてふたをし、弱火で約5分蒸し煮にしてボウルに移す。

和風の小鉢を作るなら、きのこを少量の酒、水、塩でさっと蒸し煮にして使うのがおすすめ。うまみや香りが逃げない。

2.

わかめはたっぷりの水に約5分ひたしてもどし、水をしっかり絞り、1に加える。酢小さじ1、しょうゆ小さじ1 1/2を加えてあえる。器に盛り、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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