和風チキンナゲット
264kcal
1.2g
材料（４人分）
とりむね肉(皮なし)…大２枚(約400g)
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうが汁…小さじ１
・しょうゆ…大さじ２弱
・片栗粉…大さじ１ 1/2
卵…１個
セロリの葉…１本分(８〜12枚)
・揚げ油
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうが汁…小さじ１
・しょうゆ…大さじ２弱
・片栗粉…大さじ１ 1/2
卵…１個
セロリの葉…１本分(８〜12枚)
・揚げ油
作り方
- とり肉は７ｍｍ角に切ってボウルに入れ、下味の材料を入れ、手でよくもみ込む。卵を加え、さらに混ぜる。セロリの葉は１枚ずつ摘んで、ペーパータオルでよく水をふく。
●セロリの葉を揚げるときに、油がはねることがあるので注意して。
とりに肉の中でもリーズナブルだがパサつきがちなみね肉は、小さく切ってからしょうゆなどをもみ込むと、しっかりと下味がつき、しかもジューシーになる。 - 揚げ油を低温(約140度)に熱し、１のセロリの葉を１枚ずつ入れて泡が出なくなるまで揚げ、油をきる。続けて、揚げ油を中温(約160度)に熱し、１のとり肉を大さじ１ずつスプーンで落とし、うすく色づくまで約３分揚げる。
つなぎの溶き卵を混ぜたら、スプーンなどを使って、落とし揚げにする。 - 器に２のチキンナゲットとセロリの葉を盛り合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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