和風チキンナゲット

時短、塩分控えめ

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和風チキンナゲット

とりむね肉でもジューシーなチキンナゲット。素揚げのセロリの葉を添えて、見た目も華やかに

カロリー
264kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(4人分)

とりむね肉(皮なし)…大2枚(約400g)

下味

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ2弱

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

卵…1個

セロリの葉…1本分(8~12枚)

・揚げ油

作り方

1.
とりに肉の中でもリーズナブルだがパサつきがちなみね肉は、小さく切ってからしょうゆなどをもみ込むと、しっかりと下味がつき、しかもジューシーになる。

とりに肉の中でもリーズナブルだがパサつきがちなみね肉は、小さく切ってからしょうゆなどをもみ込むと、しっかりと下味がつき、しかもジューシーになる。

とり肉は7mm角に切ってボウルに入れ、下味の材料を入れ、手でよくもみ込む。卵を加え、さらに混ぜる。セロリの葉は1枚ずつ摘んで、ペーパータオルでよく水をふく。

●セロリの葉を揚げるときに、油がはねることがあるので注意して。

2.
つなぎの溶き卵を混ぜたら、スプーンなどを使って、落とし揚げにする。

つなぎの溶き卵を混ぜたら、スプーンなどを使って、落とし揚げにする。

揚げ油を低温(約140度)に熱し、1のセロリの葉を1枚ずつ入れて泡が出なくなるまで揚げ、油をきる。続けて、揚げ油を中温(約160度)に熱し、1のとり肉を大さじ1ずつスプーンで落とし、うすく色づくまで約3分揚げる。

3.

器に2のチキンナゲットとセロリの葉を盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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