ちぎり玉こんにゃく

ちぎり玉こんにゃく

玉こんにゃくを甘辛く炒め煮にした山形の郷土料理を家庭で

カロリー
92kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2人分)

こんにゃく…1枚(約300g)

削りがつお…適量

白すりごま…大さじ1

合わせ調味料

 ・酒…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

・塩、練りがらし

作り方

1.

こんにゃくは丸い形になるよう手でちぎる。ボウルに入れ、塩小さじ1をふってもみ、さっと洗って、ペーパータオルで水けを拭き取る。

2.

フライパンに1を入れて火にかけ、からいりする。水分がほとんど出なくなったら火を止め、合わせ調味料を加える。再び火にかけ、汁けがほとんどなくなるまでしっかりからめながら炒め、削りがつおとすりごまを加えて全体をざっと混ぜる。

3.

こんにゃくを串に刺して器に盛り、練りがらし適量を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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