豆腐と夏野菜のピザ風

材料（２〜３人分）

• 生地
• 　・絹ごし豆腐…１丁
• 　・卵…３個
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ピザ用チーズ…60g
• ミニトマト…12個(約150g)
• ズッキーニ…１本(約150g)
• 玉ねぎ…1/4個(約50g)
• ・オリーブ油

作り方

1. ミニトマトは四つ割りにする。ズッキーニは縦半分に切って薄い半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. ボウルに卵を割り入れて残りの生地の材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２を流し入れる。１の野菜をバランスよくのせ、チーズを散らす。ふたをして３〜４分蒸し焼きにし、弱火にしてさらに７〜８分蒸し焼きにする。ふたをはずし、強めの中火で１〜２分、底面がカリッとするまで焼く。