夏の酢どり

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　200g
きゅうり
　１本(約100g)
なす
　２個(約180g)
さやいんげん
　10本(約80g)
みょうが
　２個(約40g)
合わせ調味料
　・砂糖、しょうゆ、酢
　　各大さじ２
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ３
・酒、オリーブ油、片栗粉

• とりむね肉(皮なし)

  200g

• きゅうり

  １本(約100g)

• なす

  ２個(約180g)

• さやいんげん

  10本(約80g)

• みょうが

  ２個(約40g)

• 合わせ調味料

• 　・砂糖、しょうゆ、酢

  各大さじ２

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ３

• ・酒、オリーブ油、片栗粉

1. 1

   きゅうり、なすは一口大の乱切りにする。いんげんは長さを半分に切り、みょうがは縦半分に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして、酒大さじ１をふる。

2. 2

   フライパンに１の野菜、オリーブ油大さじ１を入れて混ぜ、油が全体にからんだら火にかける。温まったら２〜３分炒め、ふたをして約１分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

3. 3

   とり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、とり肉を片面約２分ずつ焼き、うすい焼き色をつける。２の野菜を戻し入れ、炒め合わせる。酒大さじ１をふり入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、とろみをつける。

   

   野菜は量が多くて火の通りに時間がかかるため、先に炒めておいて戻し入れる。

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