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赤みそ煮込み鍋

赤みその甘くてこうばしい香りが絶品!本場の味を手軽に再現しました

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赤みそ煮込み鍋
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赤みそ煮込み鍋のカロリーカロリー
(1人分)

566Kcal
赤みそ煮込み鍋の塩分

塩分

4.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…6枚(約150g)
  • ゆで卵…2個
  • 大根…8cm
  • 里いも…4個
  • こんにゃく…1/2枚
  • しょうが…1かけ
  • 煮汁
  •  ・赤だしみそ、みそ…各100g
  •  ・酒、みりん…各1/2カップ
  •  ・水…1カップ
  • ・練りがらし
作り方

作り方

1.

大根は2cm厚さの輪切りにし、里いもとともに、やわらかくなるまで12~15分ゆでて、湯をきる。豚肉は約15cm長さに切って2枚ずつ重ね、竹串に、縫うように折り返しながら刺す。こんにゃくは厚みを半分に切ってから三角形に切り、熱湯でさっとゆでて湯をきり、竹串に刺す。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2.

ボウルに煮汁の材料を入れ、泡立て器で混ぜて、みそをよく溶く。

赤みそ煮込み鍋の作り方2


3.

2を鍋に移し、1とゆで卵を入れて、火にかける。煮立ったら弱火にし、時々煮汁をスプーンなどですくって具にかけながら、味がしみるまで15~20分煮る。

赤みそ煮込み鍋の作り方3

大豆を発酵させて造られる赤だしみそは、煮込むほど、風味が増し、おいしくなるのが特徴。味をととのえるために米みそを合わせて使い、酒、みりん、水でよく溶きのばしたら、鍋に下ごしらえをした具とともに入れ、煮込む。


4.

器に取りわけ、練りがらし適宜をつけて食べる。

調理: 撮影:野口健志

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