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さつまいものコロッケ

皮ごとつぶして繊維たっぷり

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さつまいものコロッケ
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さつまいものコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

292Kcal
さつまいものコロッケの塩分

塩分

0.4g
材料

材料(2人分)

  • 牛ひき肉…100g
  • 溶き卵…適宜
  • さつまいも…1本(約250g)
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/4かけ分
  • サラダ菜…4~6枚
  • ミニトマト…6個
  • ・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1cm厚さに切り、水に5分ほどさらして水をきる。

2.

1のさつまいもを鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰してから5~6分ゆでる。やわらかくなったら湯をきってボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。

皮の部分に繊維が多いので、皮ごとつぶすとよい。さめるとつぶしにくいので、熱いうちにフォークなどでつぶして。

さつまいものコロッケの作り方2


3.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら塩、こしょう各少々で調味し、2に加えて混ぜ合わせる。4等分にして俵形にまとめる。

4.

3に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつけて中温(約170℃)の揚げ油で、全体に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。

5.

皿に4を盛り、サラダ菜とミニトマトを添える。

調理: 撮影:原務


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