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特大ミラノ風カツレツ

3枚つなげれば大きな1枚に

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特大ミラノ風カツレツのカロリーカロリー
(1人分)

387Kcal
特大ミラノ風カツレツの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉…6枚(約150g)
  • 卵…1個
  • トマト…小1個
  • レモン汁…少々
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • クレソン…適宜
  • ・パン粉、塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、オリーブ油(またはサラダ油)、バター
作り方

作り方

1.

卵はバットに割入れて溶きほぐす。別のパットにパン粉適宜を入れ、細かくなるように手でくずす。

2.

まな板に豚肉を端が約1cmずつ重なるように3枚並べ、塩、こしょう各少々を全体にふる。片栗粉を薄くふり、全体に均等につくように、指先でおさえつける。裏返して同様に塩、こしょう、片栗粉をつける。同様にして残りの3枚にも両面に塩、こしょう、片栗粉をつける。

少しずらして重ねて、塩、こしょう、片栗粉をふって指先でよく押さえると、つなぎ目がくっついて、大きい1枚の肉に。

特大ミラノ風カツレツの作り方2


3.

フライパンに油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、バター小さじ2を加える(こうすると風味がよくなる)。2の1組を、1の溶き卵にくぐらせてパン粉を全体につけ、油に入れてこんがりと色がつくまで揚げる。もう1組も同様にして揚げる。

3枚を1組にして、そっと油に入れる。大きいので1組ずつ、カリッとしてこんがりと揚げ色がつくまで揚げて。

特大ミラノ風カツレツの作り方3


4.

一口大よりやや小さめに切ったトマトをボウルに入れ、オリーブ油小さじ1、塩、こしょう各少々、レモン汁加えてあえる。

5.

3を皿に盛り、4をかけ、レモンとクレソンを添える。

調理: 撮影:白根正治


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