とん天

食べこたえのある1品

カロリー
515kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚こま切れ肉…250g

卵…1個

ししとうがらし…6本

大根おろし…1/4本分

めんつゆ(ストレート)…適宜

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

ししとうは竹串で数ヶ所に穴をあける。

2.

豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、1つが一口大よりやや大きいくらいになるまで、小さい肉を大きい肉で包むようにして巻いて、俵形にする。

3.

ボウルに卵を割いれ、水60mlを加えて溶きほぐす。小麦粉70gを加えて軽く混ぜ、氷1個を加える。

4.

中温(約170℃)の揚げ油で、1を素揚げにする。続けて2を3にくぐらせて全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。

こま切れ肉は丸めて、ころもをつけるとボリュームアップになり、食べごたえもよくなる。

5.

4を皿に盛り、大根おろしとめんつゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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