とん天

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　250g
卵
　１個
ししとうがらし
　６本
大根おろし
　1/4本分
めんつゆ(ストレート)
　適宜
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• 豚こま切れ肉

  250g

• 卵

  １個

• ししとうがらし

  ６本

• 大根おろし

  1/4本分

• めんつゆ(ストレート)

  適宜

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   ししとうは竹串で数ヶ所に穴をあける。

2. 2

   豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、１つが一口大よりやや大きいくらいになるまで、小さい肉を大きい肉で包むようにして巻いて、俵形にする。

3. 3

   ボウルに卵を割いれ、水60mlを加えて溶きほぐす。小麦粉７０gを加えて軽く混ぜ、氷１個を加える。

4. 4

   中温(約170℃)の揚げ油で、１を素揚げにする。続けて２を３にくぐらせて全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。
   
   こま切れ肉は丸めて、ころもをつけるとボリュームアップになり、食べごたえもよくなる。

   
5. 5

   ４を皿に盛り、大根おろしとめんつゆを添える。

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