春野菜のとん汁

材料（２〜３人分）

豚こま切れ肉
　120g
新ごぼう
　１本
新玉ねぎ
　1/2個
新じゃがいも
　１個
グリーンアスパラガス
　４本
・塩、サラダ油、みそ

• 豚こま切れ肉

  120g

• 新ごぼう

  １本

• 新玉ねぎ

  1/2個

• 新じゃがいも

  １個

• グリーンアスパラガス

  ４本

• ・塩、サラダ油、みそ

1. 1

   ごぼうはささがきにして水に放し、水をきる。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。じゃがいもは四つ割りにする。

2. 2

   アスパラガスは根元を１cmほど切り落として皮むき器でかたい皮をむき。塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。３cm長さに切って、さらに縦半分に切る。

3. 3

   鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉と１の野菜を入れて炒め合わせる。全体に油がまわったら、水２〜３カップを加える。
   
   豚肉と野菜を一緒に炒めて、豚肉のうまみとコクを、野菜に移しておいしさアップ。

   
4. 4

   ３が煮立ったらアクを除き、じゃがいもがやわらかくなるまで約10分煮る。みそ大さじ２を溶き入れ、アスパラガスを入れて火を止める。

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