豆腐のバンバンジー

豆腐のバンバンジー

ごま風味の濃厚ソースに変身

カロリー
348kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豆腐ソース

 ・絹ごし豆腐…1/2丁

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2~3

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・砂糖…大さじ2

 ・練りごま(白)、しょうゆ…各大さじ1

 ・ごま油…小さじ1

 ・ラー油…小さじ1/2

とりむね肉…小1枚(200g)

クレソン…1束

カラーピーマン(赤)…1/2個

・酒、塩

作り方

1.

ボウルに豆腐ソースの材料を入れて、泡立て器などで、なめらかになるまで混ぜる。

豆腐ソースの材料をボウルに入れて、豆腐をくずしながらていねいに混ぜると、豆腐風味のコクのあるソースになる。

2.

とり肉は皮と余分な脂を除く。酒大さじ1と塩小さじ1/3をよく混ぜてとり肉にからめ、耐熱皿にのせる。ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、そのまま1分ほど蒸らして、さらに約1分30秒加熱する。ラップをしたままおいて、粗熱がとれたら手で細かく裂く。

3.

クレソンは5cm長さに切り、カラーピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。

4.

皿に2、3を盛り合わせ、1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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