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簡単ナムルの石焼き風ビビンバ

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簡単ナムルの石焼き風ビビンバのカロリーカロリー
(1人分)

504Kcal
簡単ナムルの石焼き風ビビンバの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…70g
  • 卵黄…1個分
  • スナップえんどう…6個
  • ズッキーニ…1/3本(またはきゅうり…1/2本)
  • エリンギ…1本
  • レタス…100g
  • ご飯…茶碗2杯分
  • たれ
  •  ・いりごま(白)、粉とうがらし、しょうゆ…各大さじ1/2
  • ・酒、塩、ごま油
作り方

作り方

1.

牛肉は酒大さじ1をふって軽くもみ込む。スナップえんどうは筋を除き、さやを縦に裂いて2つに分ける。ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。エリンギは食べやすい大きさに縦に裂く。レタスは大きめにちぎる。ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。

2.

小さめのフライパンに水1/2カップと塩小さじ1/3強を入れて混ぜ、牛肉、スナップえんどう、エリンギを入れる。上にズッキーニをのせ、ごま油大さじ1を回しかけ、全体をおおうようにレタスをかぶせる。

簡単ナムルの石焼き風ビビンバの作り方2

火が通りにくい牛肉、スナップえんどう、エリンギの順にフライパンに入れ、レタスはいちばん上にのせて、蒸し焼きにする。


3.

2にふたをして火にかけ、肉に火が通るまで約3分蒸し煮にする。ざるに上げて汁けをしっかりときり、1のボウルに入れてあえる。

4.

3のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ1を熱する。ご飯を広げて入れ、卵黄、3をのせ、ボウルに残った汁を回しかける。約1分焼き、混ぜて食べる。

簡単ナムルの石焼き風ビビンバの作り方4

熱したフライパンにご飯を広げ入れ、上にナムルをのせる。たれもおいしいので一緒にかけて。


調理: 撮影:白根正治


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