とり竜田揚げと揚げなすそうめん

とり竜田揚げと揚げなすそうめん

しょうがをきかせた竜田揚げで、ツルツル食べられる。

カロリー
562kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

そうめん…3束(150g)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)

しょうが汁…少々

なす…2個

大根おろし…1/2カップ

青じそのせん切り…1~2枚分

めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)…1カップ

・酒、しょうゆ、塩、揚げ油、片栗粉

作り方

1.
とり肉やなすは、そうめんと一緒に食べられる大きさに切り分けてから調理して。

とり肉やなすは、そうめんと一緒に食べられる大きさに切り分けてから調理して。

とり肉は一口大より小さめのそぎ切りにする。しょうが汁、酒、しょうゆ各小さじ1、塩少々をふって軽くもみ、下味をつける。

2.

なすは縦半分に切って皮に2mm幅の切り目を斜めに浅く入れてから、横1cm幅に切る。ペーパータオルで水けをふき取る。

3.

2を中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がつくまで揚げる。続けて1に薄く片栗粉をまぶし、揚げ色がつくまで揚げる。

4.

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。

5.

3のとり肉となすを4に盛り合わせる。大根おろしの汁をきり、青じそを混ぜ合わせて上にのせ、めんつゆを添える。好みで万能ねぎの小口切り、おろししょうがなどを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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