かぶのそぼろあん

材料（２人分）

• とりそぼろ…大さじ２〜３(材料は１　1/2カップ分)
• 　・とりひき肉…300g
• 　・酒、砂糖、しょうゆ
• かぶ(葉つき)…２〜３個
• しょうが汁…小さじ１
• だし汁…約１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・塩

下ごしらえ

1. 鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各大さじ３を入れる。菜箸４本を一列に広げて持ち、ひき肉をほぐしながらかき混ぜ、さらに水1/2カップを加えてかき混ぜる。

   

2. １を火にかけ。菜箸４本でさらにかき混ぜる。汁が多いときは、時々かき混ぜる程度でよいが、汁が少なくなってきたらこまめにかき混ぜる。

   

3. 鍋の汁がなくなったら火から下ろし、そぼろの粗熱がとれるまでさらに菜箸４本でかき混ぜる。

   

4. 冷凍用保存袋で保存。袋の上から菜箸などを押しつけ、ブロックにわけて冷凍すると、凍ったあと、必要な分だけ取り出しやすい。おいしく食べられる保存の目安は２〜３週間。使うときは電子レンジで加熱して。

   

作り方

1. かぶは葉を落とし、四つ割にして厚めに皮をむき、水にとる。かぶの葉はさっと塩ゆでして水にとり、水けを絞って３cm長さに切る。
2. 鍋に１のかぶとひたるくらいのだし汁を加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮る。かぶの葉も加え軽く煮てかぶとかぶの葉を器に盛る。
3. ２の鍋に残った煮汁にとりそぼろを加え、ひと煮立ちさせる。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。しょうが汁を混ぜ、２にかける。
   
   ●かぶの代わりに、大根で作っても。