かぶのそぼろあん

かぶのそぼろあん

野菜がおいしく食べられる

カロリー
121kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりそぼろ…大さじ2~3(材料は1 1/2カップ分)

 ・とりひき肉…300g

 ・酒、砂糖、しょうゆ

かぶ(葉つき)…2~3個

しょうが汁…小さじ1

だし汁…約1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・塩

下ごしらえ

1.

鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各大さじ3を入れる。菜箸4本を一列に広げて持ち、ひき肉をほぐしながらかき混ぜ、さらに水1/2カップを加えてかき混ぜる。

2.

1を火にかけ。菜箸4本でさらにかき混ぜる。汁が多いときは、時々かき混ぜる程度でよいが、汁が少なくなってきたらこまめにかき混ぜる。

3.

鍋の汁がなくなったら火から下ろし、そぼろ粗熱がとれるまでさらに菜箸4本でかき混ぜる。

4.

冷凍用保存袋で保存。袋の上から菜箸などを押しつけ、ブロックにわけて冷凍すると、凍ったあと、必要な分だけ取り出しやすい。おいしく食べられる保存の目安は2~3週間。使うときは電子レンジで加熱して。

作り方

1.

かぶは葉を落とし、四つ割にして厚めに皮をむき、水にとる。かぶの葉はさっと塩ゆでして水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。

2.

鍋に1のかぶとひたるくらいのだし汁を加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮る。かぶの葉も加え軽く煮てかぶとかぶの葉を器に盛る。

3.

2の鍋に残った煮汁にとりそぼろを加え、ひと煮立ちさせる。塩で味をととのえ水溶き片栗粉とろみをつける。しょうが汁を混ぜ、2にかける。

●かぶの代わりに、大根で作っても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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