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肉みそ豆腐田楽

みそがこうばしい

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肉みそ豆腐田楽
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肉みそ豆腐田楽のカロリーカロリー
(1人分)

257Kcal
肉みそ豆腐田楽の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • とりそぼろ…大さじ2~3(材料は1 1/2カップ分)
  •  ・とりひき肉…300g
  •  ・酒、砂糖、しょうゆ
  • もめん豆腐…1丁
  • ゆでたけのこ…小1個
  • 長ねぎにみじん切り…適宜
  • ・ごま油、みそ、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各大さじ3を入れる。菜箸4本を一列に広げて持ち、ひき肉をほぐしながらかき混ぜ、さらに水1/2カップを加えてかき混ぜる。

下ごしらえ1


2.

1を火にかけ。菜箸4本でさらにかき混ぜる。汁が多いときは、時々かき混ぜる程度でよいが、汁が少なくなってきたらこまめにかき混ぜる。

下ごしらえ2


3.

鍋の汁がなくなったら火から下ろし、そぼろ粗熱がとれるまでさらに菜箸4本でかき混ぜる。

下ごしらえ3


4.

冷凍用保存袋で保存。袋の上から菜箸などを押しつけ、ブロックにわけて冷凍すると、凍ったあと、必要な分だけ取り出しやすい。おいしく食べられる保存の目安は2~3週間。使うときは電子レンジで加熱して。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約20分おき、水きりをする。横半分、縦4等分に切る。たけのこは粗みじん切りにする。

2.

小鍋にごま油小さじ1を熱し、たけのこを炒める。油がまわったら、とりそぼろ、みそ大さじ2、水大さじ3を加え、水けがとんで粘りが出るまで混ぜながら炒める。

3.

油を薄くぬったアルミホイルに豆腐をねかせて並べ、オーブントースターで表面が乾くまで焼く。2を豆腐にのせ、器に盛ってねぎをのせる。

●2の状態で、冷蔵庫で2~3日保存できる。

肉みそ豆腐田楽の作り方3


調理: 撮影:今清水隆宏

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