肉みそ豆腐田楽

材料（２人分）

• とりそぼろ…大さじ２〜３(材料は１　1/2カップ分)
• 　・とりひき肉…300g
• 　・酒、砂糖、しょうゆ
• もめん豆腐…１丁
• ゆでたけのこ…小１個
• 長ねぎにみじん切り…適宜
• ・ごま油、みそ、サラダ油

下ごしらえ

1. 鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各大さじ３を入れる。菜箸４本を一列に広げて持ち、ひき肉をほぐしながらかき混ぜ、さらに水1/2カップを加えてかき混ぜる。

   

2. １を火にかけ。菜箸４本でさらにかき混ぜる。汁が多いときは、時々かき混ぜる程度でよいが、汁が少なくなってきたらこまめにかき混ぜる。

   

3. 鍋の汁がなくなったら火から下ろし、そぼろの粗熱がとれるまでさらに菜箸４本でかき混ぜる。

   

4. 冷凍用保存袋で保存。袋の上から菜箸などを押しつけ、ブロックにわけて冷凍すると、凍ったあと、必要な分だけ取り出しやすい。おいしく食べられる保存の目安は２〜３週間。使うときは電子レンジで加熱して。

   

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約20分おき、水きりをする。横半分、縦４等分に切る。たけのこは粗みじん切りにする。
2. 小鍋にごま油小さじ１を熱し、たけのこを炒める。油がまわったら、とりそぼろ、みそ大さじ２、水大さじ３を加え、水けがとんで粘りが出るまで混ぜながら炒める。
3. 油を薄くぬったアルミホイルに豆腐をねかせて並べ、オーブントースターで表面が乾くまで焼く。２を豆腐にのせ、器に盛ってねぎをのせる。
   
   ●２の状態で、冷蔵庫で２〜３日保存できる。