ささがききんぴら
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カロリー
塩分材料（２人分）
ごぼう…1/2本(約100g)
赤とうがらしの小口切り…少々
・ごま油、酒、しょうゆ
作り方
1.
ごぼうは切り口に刃を沿わせるようにして、とても細いささがきにする。こうすると、ふんわりとして、やさしい口当たりになる。
ごぼうはたわしでこすり洗いをして、縦に浅く切り目を入れてから細いささがきにする。10分ほど水にさらしてアクを抜き、水をきる。
2.
とにかくよく炒めるのがポイント。じっくりゆっくり炒めることで、ごぼうが油と酒を含んで、うまみが出てくる。しょうゆで調味をして火を止めたあとも、余熱で炒め続ける。
鍋にごま油小さじ２を熱し、１を加えてよく炒める。ごぼうがしんなりしたら、酒、しょうゆ各大さじ１を２～３回に分けて加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。火を止め、とうがらしを加えてさらにしばらく混ぜる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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