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ささがききんぴら

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ささがききんぴらのカロリーカロリー
(1人分)

84Kcal
ささがききんぴらの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2人分)

  • ごぼう…1/2本(約100g)
  • 赤とうがらしの小口切り…少々
  • ・ごま油、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

ごぼうはたわしでこすり洗いをして、縦に浅く切り目を入れてから細いささがきにする。10分ほど水にさらしてアクを抜き、水をきる。

ささがききんぴらの作り方1

ごぼうは切り口に刃を沿わせるようにして、とても細いささがきにする。こうすると、ふんわりとして、やさしい口当たりになる。


2.

鍋にごま油小さじ2を熱し、1を加えてよく炒める。ごぼうがしんなりしたら、酒、しょうゆ各大さじ1を2~3回に分けて加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。火を止め、とうがらしを加えてさらにしばらく混ぜる。

ささがききんぴらの作り方2

とにかくよく炒めるのがポイント。じっくりゆっくり炒めることで、ごぼうが油と酒を含んで、うまみが出てくる。しょうゆで調味をして火を止めたあとも、余熱で炒め続ける。


調理: 撮影:今清水隆宏

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