チキン南蛮

材料（２人分）

• とりむね肉…小２枚(約300g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 溶き卵…１個分
• キャベツのせん切り…２〜３枚分
• 南蛮だれ
• 　・レモン汁…小さじ１　1/2
• 　・めんつゆ(ストレート)、中濃ソース…各大さじ１　1/2
• タルタルソース
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・ピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り…各大さじ2
• 　・パセリのみじん切り…大さじ1
• 　・マヨネーズ…大さじ3
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. 南蛮だれの材料と、タルタルソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。

   

2. とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにして、下味の塩、こしょうをふる。
3. ２に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、高めの中温(170〜175℃)に熱した揚げ油に入れる。火が通ったらしっかりと油をきり、熱いうちに１の南蛮だれのボウルに加え、混ぜてなれをしみこませる。

   

4. キャベツとともに３を皿に盛り、タルタルソースをかける。