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チキン南蛮

宮崎には、専門店も数多くあるほど、おなじみのから揚げ。酸味とこってり味がマッチして、やみつきになるおいしさです。

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チキン南蛮
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チキン南蛮のカロリーカロリー
(1人分)

530Kcal
チキン南蛮の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小2枚(約300g)
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • 溶き卵…1個分
  • キャベツのせん切り…2~3枚分
  • 南蛮だれ
  •  ・レモン汁…小さじ1 1/2
  •  ・めんつゆ(ストレート)、中濃ソース…各大さじ1 1/2
  • タルタルソース
  •  ・牛乳…大さじ1
  •  ・ピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り…各大さじ2
  •  ・パセリのみじん切り…大さじ1
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

南蛮だれの材料と、タルタルソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。

チキン南蛮の作り方1

店ごとにオリジナルの味がある南蛮だれ。今回は、めんつゆ、中濃ソース、レモン汁を混ぜて手軽にそのおいしさを再現。タルタルソースは、ピクルスの酸味、玉ねぎやパセリの風味がアクセントになる。


2.

とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにして、下味の塩、こしょうをふる。

3.

2に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、高めの中温(170~175℃)に熱した揚げ油に入れる。火が通ったらしっかりと油をきり、熱いうちに1の南蛮だれのボウルに加え、混ぜてなれをしみこませる。

チキン南蛮の作り方3

小麦粉、溶き卵の順にとり肉にころもをつけて揚げるのも特徴。肉は大きなまま揚げることもあるが、揚げやすいので、ここでは小さく切っておく。


4.

キャベツとともに3を皿に盛り、タルタルソースをかける。

調理: 撮影:木村拓

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