汁だく親子丼

汁だく親子丼

カロリー
679kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 親子丼
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりもも肉…大1/2枚(約160g)

卵…3個

三つ葉…1/4束

玉ねぎ…1/2個

温かいご飯…小どんぶり2杯分

だし汁…1/2カップ

・しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

1.

とり肉は一口大の薄いそぎ切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。玉ねぎは縦5mm幅に切る。

2.

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1 1/2弱、みりん、砂糖各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら、とり肉を加える。色が変わったら玉ねぎを加えてふたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで、約5分煮る。

3.
卵は軽くほぐす程度でOK。よく混ぜてしまうと、卵のコシがなくなってしまうので注意。卵黄と卵白が混ざりきらないようにさっくりほぐす。

卵は軽くほぐす程度でOK。よく混ぜてしまうと、卵のコシがなくなってしまうので注意。卵黄と卵白が混ざりきらないようにさっくりほぐす。

ボウルに卵を割り入れて、軽く溶きほぐす。

4.
卵を流し入れてふつふつと煮立ったらふたをして30秒で火を止める。この状態ではまだ生っぽいが、このまま1~2分蒸らすことで、程よい半熟に。

卵を流し入れてふつふつと煮立ったらふたをして30秒で火を止める。この状態ではまだ生っぽいが、このまま1~2分蒸らすことで、程よい半熟に。

直径18cmくらいのフライパンに2を半量入れて火にかけ、煮立ったら3を半量流し入れる。再び煮立ったら三つ葉を散らし、ふたをして30秒煮て火を止め、そのまま1~2分蒸らす。

5.

どんぶりにご飯を盛り、4をすべらせるようにしてのせる。

6.

4、5を繰り返してもう1つ作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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