豆腐のそぼろあん

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• とりひき肉…130g
• 冷凍グリーンピース…大さじ２
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/3＋水)…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ２)
• ・サラダ油、みりん、しょうゆ、カレー粉

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで水けをふく。グリーンピースは室温で解凍する。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を手でくずして加える。木べらでさらに豆腐をくずしながら、豆腐の水分がとんでポロポロになるまで炒め、いったん取り出す。

   

3. ２のフライパンにペーパータオルでさっとふき、にんにく、しょうが、ひき肉、スープ、みりん、しょうゆ各大さじ２を入れ、菜箸でかき混ぜてひき肉をほぐす。
4. ３を火にかけ、時々菜箸で混ぜる。ひと煮立ちさせ、ひき肉に火が通ったら、２の豆腐、カレー粉小さじ1/2、グリーンピースを加えて木べらで炒め合わせ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。