クイック肉だんご【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• チンゲン菜…大１株
• 甘酢あん
• 　・トマトケチャップ…大さじ３　
• 　・砂糖、酢…各大さじ２　
• 　・しょうゆ…大さじ１　
• 　・片栗粉…小さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、小麦粉

作り方

1. チンゲン菜は葉を１枚ずつはがし、葉と軸に分け、軸は縦２〜３つに裂き、葉は横半分ちぎる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって一口大ずつに丸める。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉に小麦粉を薄くまぶしながら並べて焼く。時々転がし、全体に焼き色がついたらチンゲン菜の軸を入れて炒める。油がまわったら水1/2カップを加えてふたをし３分ほど煮る。

   

3. ２に甘酢あんの材料を加えて大きく混ぜ、とろみがついたらチンゲン菜の葉も加える。大きく混ぜて皿に盛り、こしょう少々をふる。