豚と白菜のくたくた煮

豚と白菜のくたくた煮

骨つき肉のだしでうまみたっぷり

カロリー
562kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

白菜…1/6株

豚スペアリブ…400g

・塩、こしょう、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

白菜は軸と葉に分け、それぞれ横6~7cm幅に切る。スペアリブは塩小さじ、こしょう少々をもみ込む。

2.
スペアリブはこうばしく焼きつけると風味がよくなり、そのうまみを吸って白菜もおいしくなる。

スペアリブはこうばしく焼きつけると風味がよくなり、そのうまみを吸って白菜もおいしくなる。

鍋に油少々を熱し、スペアリブを並べ入れて、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3.

白菜を軸、葉の順に加え、水1/4カップも加えてふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。葉がしんなりしたら塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。再びふたをし、途中、焦げないように2~3回混ぜながら、白菜がくたくたになるまで15~20分蒸し煮にする。

4.

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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