揚げだらと豆腐の煮もの

揚げだらと豆腐の煮もの

しょうが風味が効いた

カロリー
423kcal
塩分
1.8g
調理時間
29
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
杉田学

材料(2人分)

生だら…2切れ

絹ごし豆腐…1/2丁

白菜…4枚(約300g)

しょうがのせん切り…1かけ分

・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、みりん

作り方

1.

白菜は縦半分、横3cm幅に切り、豆腐は縦横半分に切る。バットなどにペーパータオルを敷き、たらをのせて、さらにはさむようにペーパータオルをのせる。このまま約5分おくと余分な水分が出て臭みも取れる。3~4つのそぎ切りにして、酒、しょうゆ各小さじ1/2をふる。

2.

フライパンに油大さじ4を熱し、1のたらに片栗粉を薄くまぶして、両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きし、取り出す。

3.

油を少し残してフライパンをペーパータオルでふき、白菜を入れてさっと炒め、水1/2カップ、酒、みりん各大さじ21/2、しょうゆ大さじ1を加える。豆腐、2のたら、しょうがを少し残して加えて3~4分煮る。器に盛り、残りのしょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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