揚げだらと豆腐の煮もの
423kcal
1.8g
29min
重野佐和子さんのレシピ
しょうゆベースの調味料&しょうがが食欲を誘う! 上品な味わいの揚げものレシピ
材料(2人分)
生だら…2切れ
絹ごし豆腐…1/2丁
白菜…4枚(約300g)
しょうがのせん切り…1かけ分
・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、みりん
絹ごし豆腐…1/2丁
白菜…4枚(約300g)
しょうがのせん切り…1かけ分
・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、みりん
作り方
- 白菜は縦半分、横3cm幅に切り、豆腐は縦横半分に切る。バットなどにペーパータオルを敷き、たらをのせて、さらにはさむようにペーパータオルをのせる。このまま約5分おくと余分な水分が出て臭みも取れる。3〜4つのそぎ切りにして、酒、しょうゆ各小さじ1/2をふる。
- フライパンに油大さじ4を熱し、1のたらに片栗粉を薄くまぶして、両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きし、取り出す。
- 油を少し残してフライパンをペーパータオルでふき、白菜を入れてさっと炒め、水1/2カップ、酒、みりん各大さじ21/2、しょうゆ大さじ1を加える。豆腐、2のたら、しょうがを少し残して加えて3〜4分煮る。器に盛り、残りのしょうがをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- たら
- 漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
おすすめ読みもの(PR)
魚介の煮物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!