はまぐりとたらのブイヤベース風

材料（２人分）

はまぐり
　８個
生だら
　１切れ
じゃがいも
　２個
パセリ
　１枝
にんにくのみじん切り
　1/2片分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
白ワイン(または酒)
　1/4カップ
・スープ
固形スープの素
　１個
湯
　１　1/4カップ
・オリーブ油、塩、こしょう

• はまぐり

  ８個

• 生だら

  １切れ

• じゃがいも

  ２個

• パセリ

  １枝

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 白ワイン(または酒)

  1/4カップ

• ・スープ

• 固形スープの素

  １個

• 湯

  １　1/4カップ

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   はまぐりは海水程度の濃さの塩水(水１カップに対して塩小さじ１が目安、塩分２〜３％)を作り、暗い場所に30分以上置いて砂抜きして洗う。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱して皮をむき、５mm厚さの輪切りにする。パセリは茎と葉に分け、葉はみじん切りにして、茎はとっておく。たらは４つにそぎ切りにする。

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してにんにく、玉ねぎを入れ弱火で約３分炒める。しんなりしたらパセリの茎と、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加えて混ぜる。

3. 3

   たら、ワインを加えて強めの中火にし、煮立ってから約１分煮てスープを加える。再び煮立ったらはまぐりを加え、中火にしてふたをし、約２分蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、じゃがいもを加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味し、パセリの茎を除いて器に盛り、パセリの葉を散らす。

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