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あじとかぼちゃの南蛮漬け

かぼちゃの甘みがあじのうまみと合う

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あじとかぼちゃの南蛮漬け
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あじとかぼちゃの南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

446Kcal
あじとかぼちゃの南蛮漬けの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • かぼちゃ…小1/4個(正味約340g)
  • あじ(三枚におろしたもの)…2尾分
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 南蛮だれ
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・だし汁、酢…各70ml
  •  ・砂糖…大さじ2 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ・揚げ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

かぼちゃは1cm幅のくし形切りにして、長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

2.

あじは小骨を除き、斜め半分に切る。

3.

フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れ、途中上下を返しながら3~4分揚げ焼きにする。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる

4.

続いて、あじに片栗粉を薄くまぶして入れ、途中上下を返しながら2~3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。3とともにバットに入れる。

5.

赤とうがらしは半分にちぎって種ごと小鍋に入れる。残りの南蛮だれの材料を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、玉ねぎを加えて混ぜる。

6.

熱いうちに4に加え、時々、スプーンで汁を全体にかけながら粗熱をとる。

あじとかぼちゃの南蛮漬けの作り方6

バットに入れると粗熱をとりやすい。時々スプーンで汁をすくってかけると全体に味がしみる。


調理: 撮影:福尾美雪

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