あじとかぼちゃの南蛮漬け

材料（２人分）

• かぼちゃ…小1/4個(正味約340g)
• あじ(三枚におろしたもの)…２尾分
• 玉ねぎ…1/4個
• 南蛮だれ
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・だし汁、酢…各70ml
• 　・砂糖…大さじ２　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. かぼちゃは１cm幅のくし形切りにして、長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. あじは小骨を除き、斜め半分に切る。
3. フライパンに揚げ油を１cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れ、途中上下を返しながら３〜４分揚げ焼きにする。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。
4. 続いて、あじに片栗粉を薄くまぶして入れ、途中上下を返しながら２〜３分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。３とともにバットに入れる。
5. 赤とうがらしは半分にちぎって種ごと小鍋に入れる。残りの南蛮だれの材料を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、玉ねぎを加えて混ぜる。
6. 熱いうちに４に加え、時々、スプーンで汁を全体にかけながら粗熱をとる。