あじとかぼちゃの南蛮漬け

あじとかぼちゃの南蛮漬け

かぼちゃの甘みがあじのうまみと合う

カロリー
446kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

かぼちゃ…小1/4個(正味約340g)

あじ(三枚におろしたもの)…2尾分

玉ねぎ…1/4個

南蛮だれ

 ・赤とうがらし…1本

 ・だし汁、酢…各70ml

 ・砂糖…大さじ2 1/2

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・塩…小さじ1/4

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

かぼちゃは1cm幅のくし形切りにして、長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

2.

あじは小骨を除き、斜め半分に切る。

3.

フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れ、途中上下を返しながら3~4分揚げ焼きにする。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる

4.

続いて、あじに片栗粉を薄くまぶして入れ、途中上下を返しながら2~3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。3とともにバットに入れる。

5.

赤とうがらしは半分にちぎって種ごと小鍋に入れる。残りの南蛮だれの材料を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、玉ねぎを加えて混ぜる。

6.
バットに入れると粗熱をとりやすい。時々スプーンで汁をすくってかけると全体に味がしみる。

バットに入れると粗熱をとりやすい。時々スプーンで汁をすくってかけると全体に味がしみる。

熱いうちに4に加え、時々、スプーンで汁を全体にかけながら粗熱をとる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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