とり肉とレタスのワイン蒸し

とり肉とレタスのワイン蒸し

とり肉をしっとりジューシーに仕上げた

カロリー
344kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
中村陽子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

玉ねぎ…1/4個

エリンギ…小2本(約60g)

レタス…3枚

白ワイン…1/2カップ

ローリエ…1枚

顆粒スープの素…小さじ1

・オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、下味をもみ込む。玉ねぎは縦薄切りにする。エリンギは縦2~4等分に裂く。レタスは大きめの一口大にちぎる。

2.
とり肉は、皮目から焼きつけて、しっかりと焼き色をつけると、うまみがアップする。

とり肉は、皮目から焼きつけて、しっかりと焼き色をつけると、うまみがアップする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、焼きつける。こんがり焼き色がついたら、上下を返し、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、エリンギも加えてさっと炒める。

3.

ワイン、ローリエ、スープの素を加えてふたをし、弱火にして7~8分蒸し煮にする。肉に火が通ったら、1のレタスを加えてさっと煮る。器に盛って、こしょう適量をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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