ふわふわお麩バーグ

ふわふわお麩バーグ

パン粉代わり&肉のかさ増しに。肉汁を含んだお麩でふんわり!

カロリー
287kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

小町麩…10~15個(約15g)

合いびき肉…150g

溶き卵…1/2個分

牛乳…80ml

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

レモンの薄い半月切り…4枚

・サラダ油、塩、酒、しょうゆ 

作り方

1.

フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。取り出してバットに広げ、さます。

2.

ボウルに小町麩、牛乳を入れておもしをし、約5分おいてもどす

3.
牛乳でもどした小町麩を手で潰しながら加える。混ぜるうちに細かくなるので、粗くてもOK。

牛乳でもどした小町麩を手で潰しながら加える。混ぜるうちに細かくなるので、粗くてもOK。

別のボウルにひき肉、1、溶き卵、塩小さじ1/2を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。2を潰しながら、牛乳ごと加えてさらに混ぜる。2等分して小判形に整える。

4.

フライパンに油少々を熱し、3を並べて肉だねの中央を少しくぼませる。こんがりと焼き色がついたら上下を返す。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火で約10分蒸し焼きにする。

5.

ふたをはずして中火にし、汁けをとばしてから器に盛る。レモンをのせ、しょうゆ小さじ1~2をかける。好みで水菜を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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