ピリ辛キーマカレーうどん

ピリ辛キーマカレーうどん

温泉卵をくずしてどうぞ

カロリー
729kcal
塩分
4.5g
カテゴリ:
> うどん > 温かいうどん
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…200g

温泉卵…2個

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

セロリのみじん切り…1/2本分

にんじんのみじん切り…1/2本分

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

うどん(乾麺)…160g

豆板醤(トウバンジャン)… 小さじ1

とりガラスープの素… 小さじ1/2

オイスターソース…大さじ1

・塩、こしょう、ごま油、カレー粉、みそ

作り方

1.

ひき肉に塩、こしょう各少々をふる。鍋にごま油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、セロリ、にんじんを入れて弱火で炒める。

2.
豆板醤で辛みを足す。豆板醤を炒めると、辛みと香りが引き立つ。

豆板醤で辛みを足す。豆板醤を炒めると、辛みと香りが引き立つ。

じっくり炒めてしんなりしたら、端にスペースを作り、中火にして豆板醤を入れて炒める。油となじんだら、カレー粉大さじ1 1/2も加えて炒め、香りが立ったら、野菜と炒め合わせる。

3.

ひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになって、全体になじんだら、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、水1/2カップ、スープの素も加えて煮立たせアクを取って10分ほど煮る。

4.

オイスターソース、みそ大さじ1~11/2を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて火を止める。

5.
うどんはゆで上がったら、熱いうちにごま油であえると、麺どうしがくっつかない。

うどんはゆで上がったら、熱いうちにごま油であえると、麺どうしがくっつかない。

別の鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、ごま油小さじ2を回しかけてあえる。器に盛り、4を再び温めてかけ、温泉卵をのせる。好みで香菜(シャンツァイ)をのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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