春野菜のタッカルビ

春野菜のタッカルビ

土鍋蒸しでとり肉がやわらかく仕上がる

カロリー
427kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

新じゃがいも…小4個

新玉ねぎ(または玉ねぎ)…1個

にんじん…1/3本

しめじ…1パック(約100g)

三つ葉…1/2束

タッカルビだれ

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・コチュジャン…大さじ1(またはみそ大さじ1+砂糖小さじ1/3)

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ2

作り方

1.

とり肉は半分に切り、一口大よりやや大きめのそぎ切りにする。土鍋にタッカルビだれの材料を入れて混ぜ、とり肉も入れて混ぜる。

2.

じゃがいもは皮つきのまま半分に切って水に放し、水をきる。玉ねぎは縦半分に切って、2cm幅のくし形切りにする。にんじんは一口大の乱切りにし、しめじは小房に分ける。

3.
最初はとり肉を下にして火にかけると、早くとり肉に火が通る。野菜から水分が出るので、焦げつかない。

最初はとり肉を下にして火にかけると、早くとり肉に火が通る。野菜から水分が出るので、焦げつかない。

1にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじの順にのせて広げ、ふたをして強火にかける。煮立ったら中火にし、5分ほど蒸し煮にしたら全体を混ぜ、再びふたをしてさらに5分ほど蒸し煮にする。火を止め、仕上げに三つ葉を4~5cm長さに切ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X