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そら豆とグリーンピースのマリネ

しっかり味をなじませて豆の味をひき立たせる

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そら豆とグリーンピースのマリネの塩分

塩分

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そら豆とグリーンピースのマリネの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • そら豆(薄皮をむいたもの)…1カップ
  • グリーンピース…1/2カップ
  • アンチョビー(フィレ)…1切れ
  • にんにく…1/2片
  • 赤とうがらし…1/2本
  • 白ワイン…1/4カップ
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

にんにくはみじん切りに、アンチョビーは小さく切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、アンチョビーを炒め、グリーンピース、そら豆、種をとったとうがらしを加えてさらに炒める。

3.

ワインと塩、こしょう各少々を加え、豆がやわらかくなったら火を止め、そのまま約15分ほどおき、味をなじませる。

調理: 撮影:岡本真直


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