ゆで豚の塩だれあえ

ゆで豚の塩だれあえ

メンマの味と歯ざわりがアクセント

カロリー
356kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉…200g

長ねぎ…1本

きゅうり…1本

メンマ(市販品)…30g

おろしにんにく…小さじ1

・酒、片栗粉、ごま油、塩、ラー油

作り方

1.

ねぎは先端の青い部分を取りおき、白い部分ときゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。メンマは粗みじん切りにする。豚肉は酒大さじ1をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.
豚肉は味をからみやすくするため、粉をつけてからゆでる。パサつかず、ぷるんとした食感に。

豚肉は味をからみやすくするため、粉をつけてからゆでる。パサつかず、ぷるんとした食感に。

熱湯にねぎの青い部分を入れて弱火にし、豚肉を3~4回に分けてゆでる。豚肉の色が変わったら、ざるに上げて粗熱をとる。

3.

ボウルに豚肉、残りのねぎ、きゅうり、メンマ、にんにく、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、ラー油適宜を入れてよくあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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