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ゆでどりのポトフ風

うまみのある煮汁で野菜も煮て

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ゆでどりのポトフ風のカロリーカロリー
(1人分)

299Kcal
ゆでどりのポトフ風の塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • 塩ゆでどり…1枚分(材料は3枚分)
  •  ・とりむね肉…大3枚(約750g)
  •  ・下味
  •   ・塩…大さじ1
  •   ・砂糖…小さじ2
  •   ・こしょう…少々
  •  ・しょうが…1かけ
  •  ・長ねぎの青い部分…2本分
  •  ・煮汁…酒1カップ+水1カップ
  • 塩ゆでどりの煮汁…1カップ
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんじん…1/2本
  • かぶ…1個
  • ・塩、こしょう、粒マスタード
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

塩ゆでどりを作る。とり肉は余分な脂を除き、下味の材料をもみ込む。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら1とねぎを加え、ふたをして5分煮る。とり肉の上下を返し、さらに3分煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま30~40分おく。

下ごしらえ2

とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。


作り方

作り方

1.

塩ゆでどりは3cm角に切る。玉ねぎは縦半分に切り、にんじんは四つ割りにする。かぶは葉を2cm残して縦半分に切る。

2.

鍋に煮汁、水1 1/2カップを入れて火にかける。煮立ったら1の野菜を加えてふたをし、やわらかくなるまで約10分煮る。

3.

1のとり肉を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粒マスタード適宜を添える。

調理: 撮影:野口健志

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