かつおのから揚げ

かつおのから揚げ

揚げると肉のような食感

カロリー
212kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原務

材料(2人分)

かつお(皮なし)…小1節(約160g)

下味

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・みりん、酒…各小さじ1

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

れんこん…5cm(約50g)

さやいんげん…6本

・小麦粉、サラダ油、塩

作り方

1.

かつおは2.5cm厚さに切り、さらに2~3等分に切って下味に約10分漬ける。汁けをきって小麦粉を薄くまぶす。れんこんは8mm厚さの輪切りにする。

2.

フライパンに油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、れんこん、いんげんを2~3分素揚げし、取り出す。

3.

続けてかつおを揚げる。途中で返して全体に色づくまで約3分揚げて取り出す。2とともに器に盛り、野菜に塩適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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