とりだんごの炒め煮

とりだんごの炒め煮

炒め煮にして、素早く味をからめる

カロリー
262kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原務

材料(2人分)

ひき肉だね

 ・とりひき肉…160g

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・溶き卵…1/2個分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

にんじん…1/2本

さやいんげん…4本

糸こんにゃく…1袋(約180g)

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

・サラダ油

作り方

1.
こんにゃくは熱湯でさっとゆでてアクを除く。ざるにあけて湯をきって使う。最近出回っているアク抜きタイプもゆでてから使うのがおすすめ。

こんにゃくは熱湯でさっとゆでてアクを除く。ざるにあけて湯をきって使う。最近出回っているアク抜きタイプもゆでてから使うのがおすすめ。

にんじんは1cm幅の輪切り、いんげんは斜め半分に切る。こんにゃくは熱湯でさっとゆでてざるにあけ、食べやすく切る。にんじんといんげんも熱湯で2~3分ゆでてざるにあける。ひき肉だねの材料を粘りが出るまでよく混ぜ、10等分にして丸めてからやや平たく押さえる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1のとりだんごを並べ入れて2~3分焼く。上下を返し、さらに2~3分焼いて全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

同じフライパンに油小さじ1を足し、にんじん、いんげん、こんにゃくをさっと炒める。2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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